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Grilled pork belly (samgyeopsal) (삼겹살)

Pork belly, which is beneath the sirloin, is fatty and tender and is one of the favorite pork cuts among Koreans. Grill pork belly on a hot grill plate and eat the meat with red chili and soybean paste or sesame oil with salt. You can wrap grilled pork belly in lettuce or enjoy the meat with garlic. 

등심 아래에 있는 삼겹살은 기름기가 많고 부드러워 한국인이 가장 좋아하는 돼지고기 부위 중 하나입니다. 뜨거운 철판에 삼겹살을 굽고 쌈장 또는 참기름 소금장에 찍어 고기를 먹습니다. 구운 삼겹살을 상추에 싸먹거나 마늘과 함께 고기를 즐길 수 있습니다.

If its advent had to do with the expanding economy, urbanization and export industry in the 70s, it was during the 1997 Asian Financial Crisis — colloquially dubbed the “IMF Crisis” — that pork belly became the epitome of South Korean barbecue. Due to its affordability, families and companies dined out at pork belly joints instead of beef barbecue restaurants. The demand for samgyeopsal exploded.

삼겹살의 출현이 70년대 경제 확장, 도시화, 수출 산업과 관련이 있었다면, 삼겹살이 한국식 바비큐의 대명사가 된 것은 1997년 아시아 금융위기(IMF 위기) 때였습니다. 저렴한 가격 때문에, 가족들과 회사에서는 쇠고기 바비큐 식당 대신 삼겹살 전문점에서 식사를 했습니다. 삼겹살 수요가 폭발적으로 늘었습니다

Pork belly is no longer cheap; over the years, high demand and general inflation have raised its price, spawning the portmanteau geum-gyeopsal — “gold pork belly.” But it largely remains a cheaper — and hence popular — choice of meat for many South Koreans.

삼겹살은 더 이상 저렴하지 않습니다. 수년간 높은 수요와 일반적인 인플레이션으로 인해 가격이 상승하여 "금 삼겹살"이라는 뜻의 금겹살이 탄생 했습니다. 그러나 그것은 많은 한국인들에게 대체로 더 저렴하고 인기 있는 선택으로 남아 있습니다.

Pork Belly: Samgyeopsal is made from pork belly, which is a fatty and flavorful cut of meat. The pork belly is usually sliced into thick pieces, providing a nice balance of meat and fat when grilled.

삼겹살은 지방이 많고 풍미가 좋은 부위인 돼지 뱃살로 만들어집니다. 삼겹살은 보통 두툼하게 썰어서 구우면 고기와 지방의 균형이 잘 맞습니다.

Grilling: Samgyeopsal is traditionally cooked on a grill, either over charcoal or using a gas or electric grill. The slices of pork belly are grilled until they're crispy on the outside and tender on the inside. The grilling process helps render the fat, resulting in juicy and flavorful meat.

굽기: 삼겹살은 전통적으로 숯불이나 가스 또는 전기 그릴을 사용하여 그릴에서 조리합니다. 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 구워집니다. 굽는 과정에서 지방이 녹아서 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 고기가 완성됩니다.

Accompaniments: Samgyeopsal is often enjoyed with various accompaniments, including fresh lettuce leaves or perilla leaves (also known as sesame leaves), sliced garlic, ssamjang (a thick, spicy paste made from fermented soybeans and chili paste), sliced raw onions, and other pickled or fermented vegetables like kimchi. These side dishes complement the rich flavor of the grilled pork belly and add texture and freshness to each bite.

반찬: 삼겹살은 신선한 상추나 깻잎, 얇게 썬 마늘, 쌈장(콩과 고추장을 발효시켜 만든 걸쭉하고 매콤한 장), 썰어 놓은 생양파, 김치와 같은 절임 또는 발효 야채 등 다양한 반찬과 함께 즐기는 경우가 많습니다. 이러한 반찬은 구운 삼겹살의 풍부한 풍미를 보완하고 씹을 때마다 식감과 신선함을 더합니다.

Social Dining: In Korean culture, samgyeopsal is often enjoyed as a social meal, typically shared with friends, family, or colleagues. It's a popular choice for gatherings and celebrations, as grilling the meat together fosters a sense of camaraderie and allows people to bond over food.

소셜 다이닝: 한국 문화에서 삼겹살은 친구, 가족 또는 동료들과 함께 나누는 사교적인 식사로 즐기는 경우가 많습니다. 함께 고기를 구우면서 동료애를 키우고 음식을 통해 유대감을 형성할 수 있기 때문에 모임이나 축하 행사에서 삼겹살은 인기 있는 메뉴입니다.

Drinks Pairing: Samgyeopsal is commonly paired with alcoholic beverages like soju (a Korean distilled liquor) or beer. The combination of grilled meat and refreshing drinks enhances the dining experience and is a staple of many social gatherings in Korea.

음료 페어링: 삼겹살은 일반적으로 소주나 맥주와 같은 알코올 음료와 페어링됩니다. 구운 고기와 상큼한 음료의 조합은 식사 경험을 향상시키며 한국에서는 많은 사교 모임의 필수품입니다.

Overall, samgyeopsal is a delicious and satisfying dish that offers a delightful mix of flavors and textures. Its popularity both in Korea and around the world speaks to its appeal as a must-try dish for anyone interested in Korean cuisine.

전반적으로 삼겹살은 맛과 식감이 조화롭게 어우러진 맛있고 만족스러운 요리입니다. 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 삼겹살은 한식에 관심이 있는 사람이라면 꼭 먹어봐야 할 음식으로 손꼽힙니다.​